Monatliches Archiv: April 2010

Kein Weltverbesserer, aber…

Ich will kein Weltverbesserer sein, aber ich will und kann auch nicht schweigen, wenn ich Dinge sehe, lese oder höre, die nicht richtig sind – nach meiner Meinung! Den Schuh des Weltverbesserers oder Besserwissers, oder wie immer man es nennen soll, ziehe ich mir nicht an, der ist viel zu groß für mich und ich […]

Veröffentlicht in Allgemein | Getagged | Kommentieren

Ein älterer Spitzenwengerter gibt seine Erfahrungen preis

Wein auszubauen und auf die Flasche bringen hört sich einfach an, aber so einfach ist dies nicht, denn es gehört viel Verantwortung, Fingerspitzengefühl und Einfühlungsvermögen um einen Wein zu produzieren, der seine eigene, unverfälschte  Handschrift zeigen soll. Wie begann bei einem Altwinzer in der Jugend, kurz nach dem 2. Weltkrieg, dieser Wissensprozess. Ein typischer Weinort […]

Veröffentlicht in Wein | Getagged , , | Kommentieren

Auch das ist ein Genuss

Heute morgen um sechs Uhr bin ich schon zum bewegen in die Weinberge gegangen. Es war kühl, nicht mehr so kalt wie gestern. Klare Luft, unbeschwerte Sicht, als ich in der Nähe der Kelter Rotenberg war sah ich in der Ferne, über Stuttgart Münster, zwei Heißluftballons in der Luft, die vor kurzem aufgestiegen sein mußten. […]

Veröffentlicht in Allgemein | Getagged , | Kommentieren

Gerichte zum Spargel

In meinem ganz alten ca. 150 Jahre alten Kochbuch steht unter Spargeln kurz und bündig: Die Spargeln werden geputzt, zu Büschelchen zusammengebunden und im Salzwasser gesotten, dann auf eine Platte auseinander gelegt und eine Butter-Sauce daran gegossen. Weiterlesen…

Veröffentlicht in Rezepte | Getagged , , , , | Kommentieren

Anmerkung zum Rezept aus alten Kochbüchern

Anmerkung zum Rezept ‚Schweinebraten und Kartoffelsalat‘ Nach Rückfrage an unseren Ratgeber muß ich einige Bemerkungen zum alten Rezept von vor 100 Jahren machen, nicht alles, was damals war, war gut. Dies gilt oft auch für Teile eines Rezeptes. Zu unserem Schweinebraten ist zu sagen: Den Braten mit kochendem Wasser aufstellen und dann erst anbraten, ist […]

Veröffentlicht in Allgemein | Kommentieren